初飲普洱茶時,很多人會把喉感、滋味、回味等感覺混為一談,這不利于普洱茶的品飲。下面我們來做幾個有趣的練習,讓大家學會在品飲過程中把注意力放在每一個“關鍵”上,即專注。
1.聞香練習
鍛煉超級嗅覺聞茶香:可以運用比品茗杯細長的瓷質(zhì)聞香杯來練習聞香。我們把第二道普洱茶斟到聞香杯中,用小杯蓋口,茶客用食指中指夾緊聞香杯,拇指緊壓杯底翻轉過來,輕旋聞香杯,徐徐提起,雙手輕搓,送至鼻門作深呼吸,吸聞茶香。
2.屏氣練習
感受水性大不同:用一泡較濃的普洱茶練習,當茶湯入口,屏住呼吸,用舌頭攪動1~2秒后,然后咽下。我們要學會在不呼吸的狀況下,完成從茶湯入口到下肚的過程,暫時摒棄和排除嗅覺的介入,為體驗水性打下基礎。
在整個過程中,不能有“聞到任何氣味”的感覺,反復幾次,若均能做到,則說明掌握了該方法。
3.咀嚼茶湯
仔細品嘗普洱滋味:普洱茶入口后,舌頭緩慢攪動茶湯,讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。
幾秒鐘后,喝下一小口茶湯,然后吸入一些空氣入口中,(吸氣時,口的形狀,類似發(fā)英文字母“F”),靜靜感受茶湯的滋味。
這個過程在于培養(yǎng)通過口腔、上下顎和舌頭的運動來感覺茶湯的刺激,為品味普洱的粘稠度、順滑度和柔軟度打下基礎。
4.吞咽練習
春雨潤物般的喉韻:人吞咽茶湯,一般是利用舌頭后部和喉部共同完成。在平時喝茶時,舌頭在口腔中平鋪,以仰脖子的動作輔助吞咽,盡力打開喉嚨,感覺水是自然“流”入食道的,而非故意“吞咽”下去的。
5.回氣練習
延續(xù)的生津回甘:您先吸一口氣,但注意不要吸得太深,然后閉口,讓氣息從鼻腔呼出,在呼的時候,需要感覺到“頓”感。這個“頓”感要在喉部,而不是在鼻腔內(nèi)。
具體訓練方法是,在呼氣出喉的一瞬間,用喉部擋下氣,自鼻腔中發(fā)出類似“空”的聲響,聲音要發(fā)在喉部,而不是鼻腔內(nèi),一般來說反復幾次即可做到。這將有助于喉感的體驗和評判。在日常訓練時,動作和聲音都可以夸張一些,但是在具體飲茶時則不需要出聲,關鍵是掌握了此種感覺就好。
作者:段菁清
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